Recept vegan
🇮🇹 Gebakken gnocchi met knolselderij, tomaat, witte boontjes en pesto van cavolo nero
30 min. bereiding
Recept vegan
🇮🇹 Gebakken gnocchi met knolselderij, tomaat, witte boontjes en pesto van cavolo nero
30 min. bereiding
Je vond dit recept in deze maaltijdbox:
50% korting
35-40 min

Weekbox vegan

100% plantaardig en vol groen uit het seizoen

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
250 g knolselderij
250 g cherrytomaatjes
100 g cavolo nero
20 g pijnboompitten
1 citroen
300 g vegan gnocchi
¾ potje witte bonen

Zelf toe te voegen

Olie en vegan boter om te bakken
1 teentje knoflook
4 el olijfolie extra vierge

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 220 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.

2

Schil 250 g knolselderij en snij in blokjes van circa 1,5 cm. Meng in een mengkom met olie, peper en zout. Verspreid gelijkmatig over de bakplaat en zet een timer voor 15 minuten. Voeg na 15 minuten 250 g tomaatjes toe en bak 10 minuten mee in de oven.

3

Zet een pan met een laagje gezouten water op voor de cavolo nero.

4

Spoel 100 g cavolo nero af. Snij met een scherp mes een stukje langs de nerf aan de onderkant van de steel en rits vervolgens met je handen het blad van de nerf. Snij het blad in grove repen. Blancheer in 5 minuten en giet en spoel koud af. Laat goed (!) uitlekken.

5

Rooster 20 g pijnboompitten 2 tot 3 minuten in een droge koekenpan tot goudbruin. Schep op een bord en laat afkoelen.

6

Hak 1 teentje knoflook grof (verwijder evt. het groene loofje als dat er zit – die smaakt bitter). Mix met de cavolo nero, de 10 g pijnboompitten en 4 el olijfolie extra vierge in een keukenmachine of het bakje van de staafmixer. Breng op smaak met een kneepje citroensap (NB), peper en zout. NB: Let op! De citroen(schil) uit de box heb je voor een ander recept deze week nodig!

7

Verhit een klontje vegan boter in een koekenpan en bak 300 g vegan gnocchi in circa 5 minuten knapperig. Spoel ¾ potje witte bonen koud af in een vergiet en warm op het laatste moment mee met de gnocchi. Schep een paar keer om.

8

Serveer de gnocchi en de witte bonen samen met de groenten, de cavolo nero pesto en garneer met de overgebleven 10 g pijnboompitten.

Ook in onze boxen

Toon alle
40 min
Receptvlees

🇮🇹 Pompoen-salierisotto met Italiaans gemarineerde kip en frisse venkelsalade

30 min
Receptvlees

🇮🇹 Pompoen-salierisotto met Italiaans gemarineerde kip

30 min
Receptvlees

🇮🇹 Snelle ragù met cavolo nero, courgette en Hollandse ‘Parmezaan’

40 min
Receptveggie

🇮🇹 Pompoen-salierisotto met portobello, pitjes, Hollandse ‘Parmezaan’ en venkelsalade

25 min
Receptvlees

🇮🇹 Snelle ragù met courgette en Hollandse ‘Parmezaan’

30 min
Receptveggie

🇮🇹 Gebakken gnocchi met knolselderij, tomaat, witte boontjes en pesto van cavolo nero

25 min
Receptveggie

🇮🇹 Gebakken gnocchi met knolselderij, tomaat, witte boontjes en Hollandse pesto

35 min
Receptvegan

🇮🇹 Pasta met cavolo nero, knolselderij, aubergine en saus van gerookte amandelen

30 min
Receptveggie

🇮🇹 Pompoen-salierisotto met kastanjechampignons, pompoenpitjes en Hollandse ‘Parmezaan’

25 min
Receptvegan

🇮🇹 Pasta met spinazie, knolselderij, aubergine en saus van gerookte amandelen

40 min
Receptvegan

🇮🇹 Pompoen-salierisotto met portobello, vegan ‘Parmezaan’ en frisse venkelsalade