Recept veggie
Spruitjesstamppot met PLNT stoofvlees en een Oosterse touch
30 min. bereiding
Recept veggie
Spruitjesstamppot met PLNT stoofvlees en een Oosterse touch
30 min. bereiding
Je vindt dit recept in deze maaltijdbox:
50% korting
35-40 min

Weekbox veggie

Elke week nieuwe smaken met extra veel groente

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
500 g aardappelen Doré
150 g pastinaak
250 g spruiten
1 bakje PLNT stoofvlees
1 ui
½ rode peper
1 lente-ui
½ limoen

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken
15 g boter voor de jus
½ tl tijm (gedroogd)
1 el balsamicoazijn
Klontje boter
1 el mosterd
1 tl sojasaus of ketjap

Bereiding

1

Schil 500 g aardappelen en 150 g pastinaak en snij in stukken (de pastinaak wat kleiner). Zet net onder water in een grote pan met wat zout (de spruiten gaan er straks bij) en breng afgedekt aan de kook. Schoon 250 g spruiten en halveer. Voeg als het water kookt de spruiten toe en breng weer aan de kook. Kook alles samen afgedekt in ca. 10 minuten gaar. Giet af als alles gaar is - check dit met een vork - en bewaar wat kookvocht!

2

Verwarm olie in een koekenpan en bak 1 bakje PLNT stoofstukjes ca. 4 minuten tot ze wat bruinen.

3

Maak intussen de jus. Snipper 1 ui zo fijn mogelijk. Smelt 15 g boter in een steelpan en bak de ui met ½ tl tijm een paar minuten op middelhoog vuur. Snij ½ rode peper in stukjes (laat de zaadjes zitten als je van pittig houdt). Bak een minuutje mee. Voeg 1 el balsamicoazijn toe, gevolgd door een scheut water. Draai het vuur laag, dek af en laat zachtjes pruttelen tot je aan tafel gaat

4

Stamp de aardappelen, pastinaak en spruitjes en maak smeuïg met een klontje boter en wat kookvocht. Breng op smaak met 1 el mosterd, peper en 1 tl sojasaus of ketjap.

5

Voeg de jus bij de stoofstukjes. Voeg indien nodig wat extra kookvocht toe. Snij 1 lente-ui in ringetjes. Rasp ½ limoen. Roer de lente-ui bij de stoof (bewaar een beetje voor garnering). Breng het stoofvlees op smaak met een kneepje limoensap en de limoenrasp.

6

Serveer de spruitjesstamp met het stoofvlees en garneer met de rest van de lente-ui.

Ook in onze boxen

Toon alle
35 min
Receptvlees

Spruitjesstamppot met kip-hertgehaktbal en appelmoes

25 min
Receptvlees

Spruitjesstamppot met kip-hertgehaktbal en rode kool met appeltjes

25 min
Receptveggie

Spruitjesstamppot met PLNT stoofvlees en een Oosterse touch

30 min
Receptvlees

Parelcouscous met gerookte kip, cranberry, regenboogwortel en romige kerriesaus

30 min
Receptvegan

Parelcouscous met tofu, cranberry, regenboogwortel en romige kerriesaus

30 min
Receptveggie

Volkoren spaghetti met romige spinazie-prei saus en gegratineerde oesterzwammen

30 min
Receptvegan

Volkoren spaghetti met spinazie-prei à la crème en gegratineerde oesterzwammen