Recept vlees
Courgettebootjes met za’atar gehakt en tomaten-rijstsalade met sumak
40 min. bereiding
Recept vlees
Courgettebootjes met za’atar gehakt en tomaten-rijstsalade met sumak
40 min. bereiding
Je vindt dit recept in deze maaltijdbox:
50% korting
35-40 min

Weekbox

Verrassende recepten met vis, vlees én vega

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
2 stuks courgettes
150 g basmatirijst
200 g lams-rundergehakt za'atar gekruid
1 stuks gele ui
200 g cherrytomaatjes
½ bosje radijs
1 bosje dille en kervel
½ el sumak

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken
1 teentje knoflook
2 el olijfolie extra vierge
1 el rode wijnazijn
¼ tl zout voor de dressing

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 200 graden.

2

Halveer 2 stuks courgettes in de lengte en haal het vruchtvlees eruit met een lepel. Snij het vruchtvlees in stukjes en bewaar. Leg de courgettehelften in een grote ovenschaal of bakplaat, besprenkel met olie, zout en peper en bak 15-20 minuten in de oven.

3

Zet 150 g basmatirijst op in een dubbele hoeveelheid water met zout. Breng aan de kook en kook zachtjes in 10 minuten gaar en droog (liefst m.b.v. vlamverdeler).

4

Verwarm olie in een koekenpan en bak 200 g gehakt rul (het is al gezouten). Snipper 1 stuks gele ui, bak mee. Snij ca. 1/4de(!) van 200 g cherrytomaatjes in kwarten. Hak 1 teentje knoflook fijn. Voeg de tomaat, knoflook en het courgette vruchtvlees toe en bak nog 5 minuten mee. Breng op smaak met peper.

5

Maak een dressing van 2 el olijfolie extra vierge, 1 el rode wijnazijn, zout (0,25 tl bij 2p!) en peper in een serveerschaal. Halveer de rest van de cherrytomaatjes. Snij ½ bosje radijs in plakjes. Hak 1 bosje dille en kervel grof. Schep de tomaatjes, radijs, rijst en 2/3e van de kruiden door de dressing.

6

Haal de courgettes uit de oven, vul met het gehakt. Bestrooi met de rest van de kruiden. Strooi ½ el sumak over de tomaten-rijstsalade en serveer.

7

Goed om te weten: In het rundergehakt zit 2 tl (bij 2p) za’atar en het is al gezouten. LET OP: het gehakt bevat SESAM.

Ook in onze boxen

Toon alle
40 min
Receptvegan

Gevulde courgettebootjes en tomaten-rijstsalade met sumak, dille en kervel

35 min
Receptvlees

Caesarsalade met gerookte kip, ei, bunkerkaas, roodlof en croutons

40 min
Receptveggie

Gevulde courgette met Twentse bunkerkaas en tomaten-rijstsalade met sumak

35 min
Receptveggie

Caesarsalade met ei, limabonen, bunkerkaas, roodlof en croutons

25 min
Receptvlees

Za’atar lams-rundergehakt met courgette, aubergine en tomaten-rijst-sumaksalade

25 min
Receptveggie

PLNT gehakt met courgette, aubergine, bunkerkaas en tomaten-rijst-sumaksalade

20 min
Receptvlees

Caesarsalade met gerookte kip, ei, roodlof, caesardressing en croutons

20 min
Receptveggie

Caesarsalade met limabonen, ei, roodlof, caesardressing en croutons

35 min
Receptvegan

‘Caesar’salade met limabonen, roodlof, croutons en vegan ‘parmezaan’

25 min
Receptveggie

Noedelwok met bimi, paksoi, kastanjechampignons, miso, pinda’s en chili-olie