Recept veggie
Caesarsalade met ei, limabonen, bunkerkaas, roodlof en croutons
35 min. bereiding
Recept veggie
Caesarsalade met ei, limabonen, bunkerkaas, roodlof en croutons
35 min. bereiding
Je vindt dit recept in deze maaltijdbox:
50% korting
35-40 min

Weekbox veggie

Elke week nieuwe smaken met extra veel groente

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
350 g aardappelen Nicola
150 g zoete aardappel
2 stuks eieren
30 g bunkerkaas
75 ml yoghurt
¾ pakje limabonen
1½ kropjes baby romainesla
1 stronkje roodlof
1 stuk ciabatta

Zelf toe te voegen

½ teentje knoflook voor de dressing
1½ el mayonaise
½ el mosterd
½ el citroensap (mag uit een flesje)
1 el olijfolie extra vierge
2 drupjes worcestersaus
20 g boter
Olie om te bakken
1 teentje knoflook voor de croutons

Bereiding

1

Breng een ruime pan met water met zout aan de kook voor de (zoete)aardappelen en eieren. Was 350 g aardappelen en schil 150 g zoete aardappel. Snij beide in blokjes van 2 cm. Doe 2 stuks eieren in het kokende water en voeg een minuutje later de blokjes (zoete) aardappelen toe. Kook samen nog ca. 6 minuten, vanaf dat het water weer kookt. Check of de (zoete) aardappelen gaar zijn. Giet en spoel koud af (laat de eitjes even goed schrikken).

2

Maak de dressing: rasp 30 g bunkerkaas met een fijne rasp en pers ½ teentje knoflook voor de dressing in het bakjes van de staafmixer. Mix met 75 ml yoghurt, 1½ el mayonaise, ½ el mosterd, ½ el citroensap en 1 el olijfolie extra vierge. Breng op smaak met peper en zout, en, als je dat in huis hebt wat 2 drupjes worcestersaus.

3

Giet en spoel ¾ pakje limabonen af.

4

Snij 1½ kropjes baby romainesla en 1 stronkje roodlof in de lengte doormidden en in halve ringen. Doe in een grote slakom.

5

Maak de croutons: snij 1 stuk ciabatta in dobbelsteentjes. Verwarm 20 g boter en wat olie in een koekenpan en bak op hoog vuur in ca. 6 minuten al omschuddend bruin en knapperig (eventueel in delen). Hak 1 teentje knoflook voor de croutons fijn. Zet het vuur uit, voeg de knoflook toe en schud nog een paar keer goed. Breng op smaak met peper en zout.

6

Meng de sla, roodlof, (zoete) aardappel en limabonen met de dressing. Pel de eitjes, halveer en leg erbovenop. Verdeel de croutons erover en serveer.

Ook in onze boxen

Toon alle
40 min
Receptvlees

Courgettebootjes met za’atar gehakt en tomaten-rijstsalade met sumak

40 min
Receptvegan

Gevulde courgettebootjes en tomaten-rijstsalade met sumak, dille en kervel

35 min
Receptvlees

Caesarsalade met gerookte kip, ei, bunkerkaas, roodlof en croutons

40 min
Receptveggie

Gevulde courgette met Twentse bunkerkaas en tomaten-rijstsalade met sumak

25 min
Receptvlees

Za’atar lams-rundergehakt met courgette, aubergine en tomaten-rijst-sumaksalade

25 min
Receptveggie

PLNT gehakt met courgette, aubergine, bunkerkaas en tomaten-rijst-sumaksalade

20 min
Receptvlees

Caesarsalade met gerookte kip, ei, roodlof, caesardressing en croutons

20 min
Receptveggie

Caesarsalade met limabonen, ei, roodlof, caesardressing en croutons

35 min
Receptvegan

‘Caesar’salade met limabonen, roodlof, croutons en vegan ‘parmezaan’

25 min
Receptveggie

Noedelwok met bimi, paksoi, kastanjechampignons, miso, pinda’s en chili-olie