Recept vlees
Provençaalse kippendij met ovengroenten, kappertjes en landbrood
40 min. bereiding
Recept vlees
Provençaalse kippendij met ovengroenten, kappertjes en landbrood
40 min. bereiding

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
½ stuk citroen
200 g wortelpeterselie
150 g wortel
125 g koolrabi
1 stuk sjalot
200 g Provençaalse kippendij
2 el kappertjes
1 stokbrood meerzaden
1 bosje peterselie

Zelf toe te voegen

(milde) olie om te bakken
1 teentje knoflook
½ tl (Dijon) mosterd
4 el olijfolie extra vierge

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 220 graden.

2

Pers ½ stuk citroen uit. Bewaar de uitgeperste citroenhelft(en).

3

Schil 200 g wortelpeterselie, 150 g wortel en 125 g koolrabi. Snij de groenten in Vlaams frietformaat. Snij 1 stuk sjalot in lange partjes.

4

Meng de gesneden groenten met (milde) olie, zout en peper. Pers 1 teentje knoflook erover en besprenkel met wat citroensap (straks gebruik je de rest). Leg de uitgeperste citroenschil erbij. Meng goed en leg in een ovenschaal of braadslee.

5

Maak ruimte in het midden vrij en leg 200 g Provençaalse kip ertussen (de kip is al gezouten!). Bak 25-30 minuten in de oven tot de groenten en kip gaar zijn. Zet een wekker op 20 minuten zodat het brood er op het laatst bij kan.

6

Maak een dressing van citroensap (0,5 el bij 2p), ½ tl (Dijon) mosterd, 4 el olijfolie extra vierge en wat zout. Roer 2 el kappertjes door de dressing.

7

Besprenkel de bovenkant van het brood met een beetje water en bak ca. 10 minuten.

8

Hak 1 bosje peterselie grof.

9

Haal de groenten en kip uit de oven. Garneer met de peterselie en besprenkel de groenten met een deel van de dressing. Zet de rest van de dressing op tafel om het brood in te dippen.

Ook in onze boxen

Toon alle