Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



½ stuk citroen

½ stuks koolrabi

1 stuk sjalot

200 g gesneden pastinaak en wortel

200 g Provençaalse kippendij

1 stokbrood meerzaden

½ bosje peterselie

Zelf toe te voegen

(milde) olie om te bakken

1 teentje knoflook

½ tl (Dijon) mosterd

4 el olijfolie extra vierge

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 220 graden.

2

Pers ½ stuk citroen uit. Bewaar de uitgeperste citroenhelft(en)!

3

Schil ½ stuks koolrabi en snij in frietformaat. Snij 1 stuk sjalot in lange partjes.

4

Meng 200 g voorgesneden groenten, koolrabi en sjalot met olie, zout en peper. Pers 1 teentje knoflook erover en besprenkel met wat citroensap (straks gebruik je de rest). Leg de uitgeperste citroenschil erbij. Meng goed en leg in een ovenschaal of braadslee.

5

Maak ruimte in het midden vrij en leg 200 g Provençaalse kip ertussen (de kip is al gezouten!). Bak 25-30 minuten in de oven tot de groenten en kip gaar zijn. Zet een wekker op 15 minuten zodat 1 stokbrood er de laatste 10 minuten bij kan.

6

Maak een dressing van citroensap (0,5 el bij 2p), ½ tl (Dijon) mosterd, 4 el olijfolie extra vierge en wat zout. Hak ½ bosje peterselie grof en voeg toe.

7

Besprenkel de bovenkant van het brood met een beetje water en bak in ca. 10 minuten.

8

Haal de groenten en kip uit de oven. Besprenkel de groenten met een deel van de dressing. Zet de rest van de dressing op tafel om het brood in te dippen.