Recept veggie
Snelle shakshuka met roerei, kidneybonen, koriander en Marokkaans bruin brood
25 min. bereiding
Recept veggie
Snelle shakshuka met roerei, kidneybonen, koriander en Marokkaans bruin brood
25 min. bereiding
Je vond dit recept in deze maaltijdboxen:
weekbox
50% korting
25-30 min

Snelle weekbox

Extra snel op tafel, zonder in te leveren op smaak

Probeer deze box
weekbox
50% korting
25-30 min

Snelle weekbox veggie

Lekker vegetarisch én extra snel op tafel

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
1 stuks rode ui
125 g wortel
1 stuks rode paprika
1 bakje Ras el hanout marokkaanse specerijen
¾ blikje tomatenstukjes
1 blikje kidneybonen
1 Marokkaans bruin brood
1 stengel lente-ui
3 stuks eieren
¼ bosje koriander

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken
1½ teentjes knoflook
Chilivlokjes of poeder, (optioneel)
Olijfolie extra vierge (naar smaak)

Bereiding

1

Verwarm olie in een (goed) afdekbare wok- of hapjespan. Snij 1 stuks rode ui in halve ringen en bak op stevig vuur en voeg wat zout toe. Schil 125 g wortel, snij in dunne halve maantjes en bak mee.

2

Snij 1 stuks rode paprika in dunne reepjes. Bak mee als de ui glazig is. Hak 1½ teentjes knoflook fijn. Voeg toe samen met 1 bakje Ras el hanout specerijen en bak verder tot de paprika zachter is. NB! De Ras el Hanout Maroc is van Pit en Pit met daarin: Kurkuma, koriander, komijn, zwarte peper, gember, kaneel, kruidnagel, groene kardemom, piment, bruine suiker, paprika, nootmuskaat, rozenblaadje. In het bakje voor 2p zit ca. 0,5 el, voor 3p en 4p het dubbele.

3

Voeg ¾ blikje tomatenstukjes en ca. een kwart blikje (bij 2p) water toe. Laat 5 minuten afgedekt pruttelen. Breng op smaak met zout en peper. Proef en voeg eventueel nog een mespuntje chilivlokjes of poeder toe als je van pittiger houdt. Giet en spoel 1 blikje kidneybonen af en warm mee.

4

Verwarm de oven voor op 180 graden. Piep 1 brood ca. 6 minuten op of, zie tip. TIP: Snij het brood in repen en maak crostini onder de grill (insmeren met olie en ca. 2 minuten per kant).

5

Snij het witte deel van de 1 stengel lente-ui fijn. Fruit in een beetje olie in een koekenpannetje. Snij het donkergroene deel in ringetjes voor garnering. Klop de eieren los in een kom met wat peper en zout. Voeg bij de lente-ui en bak in enkele minuten een smeuïg roerei.

6

Hak ¼ bosje koriander grof en garneer de shakshuka ermee. Serveer het brood en roerei erbij, eventueel met nog een schaaltje olijfolie extra vierge om het brood in te dippen.

Ook in onze boxen

Toon alle
recipe
35 min
Receptvis

Pokébowl met zalmfilet, burnt broccoli, wortel, komkommer en ingelegde chioggiabiet

recipe
35 min
Receptvegan

Pokébowl met PLNT stukjes, burnt broccoli, wortel, komkommer, chioggiabiet en nori ginger

recipe
30 min
Receptvlees

Ambachtelijke slavink met gebakken aardappeltjes en wok van venkel, paprika en snijbiet

recipe
30 min
Receptveggie

Shakshuka met kidneybonen, koriander en Marokkaans bruin brood

recipe
40 min
Receptvegan

Gesmoorde snijbiet en venkel met witte boontjes, zonnebloem-citroen-knoflookcrunch en wortelpeterseliepuree

recipe
30 min
Receptveggie

Gegratineerde oesterzwammen met wortelpeterseliepuree, en wok van snijbiet, venkel en paprika

recipe
25 min
Receptvis

Pokébowl met zalmfilet, broccoli, komkommer en ingelegde chioggiabiet

recipe
25 min
Receptveggie

Pokébowl met PLNT stukjes, broccoli, komkommer en ingelegde chioggiabiet

recipe
30 min
Receptvlees

Varkenssaucijs met gebakken aardappelen en Afghaanse sabzi (spinazie)

recipe
30 min
Receptvegan

Shakshuka met zijdentofu, kidneybonen, koriander en Marokkaans bruin brood