

Recept vegan

Shakshuka met zijdentofu, kidneybonen, koriander en Marokkaans bruin brood

30 min. bereiding



Recept vegan

Shakshuka met zijdentofu, kidneybonen, koriander en Marokkaans bruin brood

30 min. bereiding

Je vond dit recept in deze maaltijdbox:

50% korting

35-40 min

Weekbox vegan

100% plantaardig en vol groen uit het seizoen

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



1 stuks rode ui

125 g wortel

1 stuks paprika rood

1 bakje Ras el hanout marokkaanse specerijen

1 blikje tomatenstukjes

1 blikje kidneybonen

½ pakje zijdentofu

1 stengel lente-ui

1 bakje kurkuma en knoflookpoeder

1 Marokkaans bruin brood

1 bosje koriander

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken

1½ teentjes knoflook

Chilivlokjes of poeder, (optioneel)

Olijfolie extra vierge (naar smaak)

Bereiding

1

Verwarm olie in een (goed) afdekbare wok- of hapjespan. Snij 1 stuks rode ui in halve ringen en bak op stevig vuur en voeg wat zout toe. Schil 125 g wortel, snij in dunne halve maantjes en bak mee.

2

Snij 1 stuks rode paprika in dunne reepjes. Bak mee als de ui glazig is. Hak 1½ teentjes knoflook fijn. Voeg toe samen met 1 bakje Ras el hanout specerijen en bak verder tot de paprika zachter is. NB! De Ras el Hanout Maroc is van Pit en Pit met daarin: Kurkuma, koriander, komijn, zwarte peper, gember, kaneel, kruidnagel, groene kardemom, piment, bruine suiker, paprika, nootmuskaat, rozenblaadje. In het bakje voor 2p zit ca. 0,5 el, voor 3p en 4p het dubbele.

3

Voeg 1 blikje tomatenstukjes en ca. een kwart blikje (bij 2p) water toe. Laat 5 minuten afgedekt pruttelen. Breng op smaak met zout en peper. Proef en voeg evt. nog een mespuntje chilivlokjes of poeder toe als je van pittiger houdt. Giet en spoel 1 blikje kidneybonen af en warm mee.

4

Maak ½ pakje zijdentofu verpakking open en giet eventueel overtollige vocht er voorzichtig uit. Snij het wit en lichtgroene deel van 1 stengel lente-ui heel fijn en fruit in een beetje olie in een koekenpannetje. Snij het donkergroene deel in ringetjes voor garnering. Voeg de zijden tofu bij de gebakken lente-ui samen met 1 bakje kurkuma en knoflookpoeder. Schep voorzichtig om, tot het warm is. Breng op smaak met peper en zout.

5

Verwarm de oven voor op 180 graden. Piep 1 brood ca. 6 minuten op of, zie tip. TIP: Snij het brood in repen en maak crostini onder de grill (insmeren met olie en ca. 2 minuten per kant).

6

Hak naar smaak 1 bosje koriander grof en garneer de shakshuka ermee. Serveer het brood erbij, eventueel met nog een schaaltje olijfolie extra vierge om het brood in te dippen.

Ook in onze boxen

Toon alle

100% plantaardig en vol groen uit het seizoen

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Zelf toe te voegen

Bereiding

1

2

3

4

5

6

Ook in onze boxen

Pokébowl met zalmfilet, burnt broccoli, wortel, komkommer en ingelegde chioggiabiet

Pokébowl met PLNT stukjes, burnt broccoli, wortel, komkommer, chioggiabiet en nori ginger

Ambachtelijke slavink met gebakken aardappeltjes en wok van venkel, paprika en snijbiet

Shakshuka met kidneybonen, koriander en Marokkaans bruin brood

Gesmoorde snijbiet en venkel met witte boontjes, zonnebloem-citroen-knoflookcrunch en wortelpeterseliepuree

Snelle shakshuka met roerei, kidneybonen, koriander en Marokkaans bruin brood

Gegratineerde oesterzwammen met wortelpeterseliepuree, en wok van snijbiet, venkel en paprika

Pokébowl met zalmfilet, broccoli, komkommer en ingelegde chioggiabiet

Pokébowl met PLNT stukjes, broccoli, komkommer en ingelegde chioggiabiet

Varkenssaucijs met gebakken aardappelen en Afghaanse sabzi (spinazie)