

Recept veggie

Gegratineerde oesterzwammen met wortelpeterseliepuree, en wok van snijbiet, venkel en paprika

30 min. bereiding



Recept veggie

Gegratineerde oesterzwammen met wortelpeterseliepuree, en wok van snijbiet, venkel en paprika

30 min. bereiding

Je vond dit recept in deze maaltijdboxen:

50% korting

35-40 min

Weekbox veggie

Elke week nieuwe smaken met extra veel groente

Probeer deze box

50% korting

25-30 min

Snelle weekbox veggie

Lekker vegetarisch én extra snel op tafel

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



350 g aardappelen Frieslander

200 g wortelpeterselie

40 g Stokâlde Fryske kaas

½ stuk citroen

1 bosje peterselie

1 bakje panko

150 g oesterzwammen

1 stuk venkel

½ paprika geel

200 g snijbiet

Zelf toe te voegen

Melk scheutje

Boter klontje

Olie om te bakken

½ tl venkelzaad (optioneel)

1 teentje knoflook

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 180 graden.

2

Zet een ruime pan met een laagje gezouten water op. Schil 350 g aardappelen en 200 g wortelpeterselie en snij in gelijke stukken. Kook in ca. 15 minuten gaar. Giet af en bewaar wat kookvocht! Stamp tot een smeuïge puree met een scheut melk, eventueel wat kookvocht en een goede klont boter. Breng op smaak met peper en zout.

3

Rasp 40 g kaas en ½ stuk citroen. Hak 1 bosje peterselie fijn. Meng in een kommetje de kaas met de citroenrasp, peterselie, 1 bakje panko en zwarte peper. Vet een ovenschaaltje in en leg 150 g oesterzwammen daarin. Besprenkel met wat olie en zout. Verdeel het kaas-pankomengsel erover, besprenkel weer met wat olie en schuif gedurende 10-15 minuten in de oven.

4

Verwijder de onderkant en het loof van 1 stuk venkel. Snij in repen. Snij ½ paprika in vieren en vervolgens in dunne kwart maantjes. Verwarm olie in een wok en bak op hoog vuur. Voeg als je dat in huis hebt en lekker vindt, ½ tl venkelzaad toe.

5

Spoel intussen 200 g snijbiet af. Snij de stelen in stukjes en het blad in repen. Bak als de venkel begint te bruinen de snijbietstelen mee.

6

Hak 1 teentje knoflook fijn en voeg toe als de venkel en paprika gaar zijn. Hussel een paar keer om en voeg het snijbietblad toe. Laat slinken, breng op smaak met zout, peper en een kneepje citroensap (mag uit een flesje).