Recept vegan
Noedelwok met bimi, paksoi, kastanjechampignons, miso, pinda’s en chili-olie
30 min. bereiding
Recept vegan
Noedelwok met bimi, paksoi, kastanjechampignons, miso, pinda’s en chili-olie
30 min. bereiding
Je vindt dit recept in deze maaltijdbox:
50% korting
35-40 min

Weekbox vegan

100% plantaardig en vol groen uit het seizoen

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
½ pakje woknoedels
1 stuks gele ui
125 g wortel
125 g bimi
1 paksoi
150 g kastanjechampignons
1 stengel lente-ui
1 bakje misopasta Hokkai
40 g pinda's versgebrand ongezouten

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken
1 teentje knoflook
1 tl chilivlokjes )optioneel)
1 el (milde) olie (optioneel)
1 el sojasaus
Citroen- of limoensap (mag uit een flesje)

Bereiding

1

Zet een ruime pan water met zout op. Kook ½ pakje woknoedels, vanaf dat het water kookt, gaar in 10 minuten. Spoel koud af en laat uitlekken.

2

Snij 1 stuks gele ui in dunne, halve ringen. Verwarm olie in een wok en fruit zachtjes. Voeg wat zout toe. Schil 125 g wortel en snij in halve of kwart maantjes. Voeg de wortel toe bij de ui.

3

Snij 125 g bimi en de steel van 1 paksoi (het witte deel) in stukken van 2 cm, zet het vuur hoger en bak een paar minuten mee met de ui. Hou de kopjes van de bimi en het paksoiblad apart.

4

Snij 150 g kastanjechampignons in plakjes. Bak ca. 5 minuten mee met de groenten.

5

Snij het blad van de paksoi in reepjes. Bak samen met de rest van de bimi de laatste paar minuten mee. Pers 1 teentje knoflook erbij. Schud een paar keer goed om.

6

Doe 1 tl chilivlokjes met 1 el (milde) olie en zout in een schaaltje. Hak 40 g pinda’s fijn. Doe een paar lepeltjes chili-olie in een klein koekenpannetje en bak daarin de pinda’s ca. 2 minuten aan. Doe in een schaaltje.

7

Snij 1 stengel lente-ui in ringetjes (hou wat apart voor garnering). Voeg bij de groenten samen met 1 bakje misopasta en 1 el sojasaus en schep een paar keer stevig om.

8

Meng de noedels door de groenten en breng op smaak met peper, een kneepje citroen(- of limoen)sap en eventueel nog een scheutje sojasaus.

9

Serveer de noedels met de pinda’s, lente-ui en wat chiliolie.

10

TIP: je hebt meer noedels gekregen voor grote eters.

Ook in onze boxen

Toon alle
40 min
Receptvlees

Courgettebootjes met za’atar gehakt en tomaten-rijstsalade met sumak

40 min
Receptvegan

Gevulde courgettebootjes en tomaten-rijstsalade met sumak, dille en kervel

35 min
Receptvlees

Caesarsalade met gerookte kip, ei, bunkerkaas, roodlof en croutons

40 min
Receptveggie

Gevulde courgette met Twentse bunkerkaas en tomaten-rijstsalade met sumak

35 min
Receptveggie

Caesarsalade met ei, limabonen, bunkerkaas, roodlof en croutons

25 min
Receptvlees

Za’atar lams-rundergehakt met courgette, aubergine en tomaten-rijst-sumaksalade

25 min
Receptveggie

PLNT gehakt met courgette, aubergine, bunkerkaas en tomaten-rijst-sumaksalade

20 min
Receptvlees

Caesarsalade met gerookte kip, ei, roodlof, caesardressing en croutons

20 min
Receptveggie

Caesarsalade met limabonen, ei, roodlof, caesardressing en croutons

35 min
Receptvegan

‘Caesar’salade met limabonen, roodlof, croutons en vegan ‘parmezaan’

25 min
Receptveggie

Noedelwok met bimi, paksoi, kastanjechampignons, miso, pinda’s en chili-olie