Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



1 stuk gele ui

1 stuk prei

200 g orzo

40 g Graafstroom extra belegen

1 stronkje roodlof

1 bosje peterselie

175 g kastanjechampignon gesneden

1 el miso

Zelf toe te voegen

500 ml kokend water

1 blokje groentebouillon (voor 500 ml)

Olie om te bakken

1 teentje knoflook

½ el witte wijnazijn

Scheutje olijfolie extra vierge

Kneepje citroensap (mag uit flesje)

Bereiding

1

Bereid de bouillon voor met behulp van de waterkoker/quooker.

2

Verwarm olie in een afdekbare wok. Snipper 1 stuk gele ui en fruit zachtjes tot glazig. Kerf 1 stuk prei in de lengte en spoel schoon. Snij in ringen, bak mee. Pers 1 teentje knoflook, bak mee samen met wat zout. Voeg 200 g orzo toe en schep om tot glazig. Blus af met ½ el witte wijnazijn. Voeg 2/3 van de bouillon toe, roer door en doe de deksel op de pan. De orzo heeft ca. 10 minuten nodig om gaar te worden. Voeg eventueel nog wat bouillon toe als het droog lijkt te koken en roer tussentijds een keer.

3

Rasp intussen 40 g kaas met een fijne rasp. Verwijder het hart van 1 stronkje roodlof en snij in ringetjes. Hak 1 bosje peterselie (incl. dunne steeltjes) fijn. Houd apart tot gebruik.

4

Verwarm olie in een koekenpan. Bak 175 g champignons ca. 5 minuten bruin op hoog vuur. Schep 1 el miso erdoorheen met een extra scheutje olie en draai het vuur uit. Breng op smaak met peper.

5

Proef of de orzo gaar is. Voeg een scheutje olijfolie extra vierge toe. Draai het vuur uit, roer de roodlof en de geraspte kaas erdoor. Breng op smaak met een goede draai peper en een kneepje citroensap.